Menu alimentaire pour diabétiques

cuisiner des légumes pour le diabète

Pour les diabétiques, la nutrition joue un rôle important. Il est très important de consommer des protéines, des lipides et des glucides dans le bon rapport. Le menu des patients diabétiques doit contenir la quantité de vitamines et de fibres nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

La règle de base de la nutrition pour les diabétiques est que l'énergie provenant des aliments doit être entièrement utilisée par l'organisme, sans aucun dépôt. Une bonne nutrition peut normaliser le métabolisme dans le corps et réduire la concentration de sucre dans le sang.

L'objectif principal du traitement des deux types de diabète est de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres maladies aiguës et chroniques, ainsi que de maintenir une excellente santé et une résistance au rhume et aux agents pathogènes. Pour y parvenir, en règle générale, il faut tenir compte de la méthode de consommation fractionnée (5 à 6 fois par jour en petites portions).

Principes des menus

Le menu diabète est calculé à partir des critères suivants :

  • âge;
  • lourd;
  • Mode de vie;
  • éducation physique.

Il est recommandé de faire les calculs avec l'aide d'un endocrinologue ou d'un nutritionniste, il doit connaître vos antécédents médicaux. Le spécialiste ajuste le régime alimentaire du patient en fonction de son état, de son poids et des caractéristiques individuelles de son corps. Pour les diabétiques en surpoids, il est nécessaire de remplacer les glucides et les graisses par des produits végétaux, pour les diabétiques en insuffisance pondérale - pour augmenter la teneur en calories des aliments consommés. En été et au printemps, une augmentation de l'alimentation en fruits et légumes est recommandée.

Les aliments suivants sont déconseillés aux diabétiques de type 1 et de type 2 :

  • pâtisseries, confiseries;
  • desserts hypercaloriques (crèmes, glaces, etc. );
  • saindoux, porc (viande grasse);
  • alcool et produits du tabac;
  • sucre (vous devez utiliser un édulcorant);
  • aliments en conserve, saucisses;
  • légumes marinés et salés;
  • les poissons gras;
  • bonbons.

Important! Parfois, les médecins interdisent l'utilisation de produits pour diabétiques pour les diabétiques, car les mêmes édulcorants empêchent parfois les patients de perdre du poids.

Quelle est la différence entre le diabète de type 1 et de type 2?

La principale différence entre le diabète de type 1 est l'apport d'insuline. Cependant, une alimentation saine et équilibrée est indispensable. Manger du pain blanc, des fruits à indice glycémique élevé, des jus sucrés, du chocolat est autorisé en petites quantités, alors que dans le diabète de type 2, ces aliments doivent être évités. Si le patient n'est pas obèse, une consommation de sucre jusqu'à 50 g par jour est autorisée.

Dans le diabète de type 2, l'alimentation est directement à la source d'un mode de vie sain. Le rôle principal est joué par la normalisation du poids corporel du patient. Il est nécessaire de réduire la teneur en calories des aliments, pas leur quantité, en d'autres termes, s'en tenir à un régime pauvre en glucides. Si vous surchargez le système digestif avec des glucides, la glycémie augmente et l'insuline ne peut pas faire face seule.

Tableau numéro 9

Le tableau 9 est un régime spécialement conçu pour les personnes atteintes de diabète. Ce régime est riche en plats sains et délicieux pour les diabétiques. L'essentiel réside dans l'exclusion des aliments contenant des glucides rapides et une consommation modérée de glucides en général. En raison de la lente augmentation de la glycémie, une personne se sent rassasiée pendant longtemps. Il a également un effet positif sur le pancréas.

Aliments pouvant être inclus dans le régime alimentaire

Petit-déjeuner:

  • Œufs frits avec poitrine de porc.
  • Omelette aux légumes, omelette aux produits à base de viande (sans le contenu de produits semi-finis), si vous le souhaitez, vous pouvez frotter du fromage dans l'omelette.
  • Œufs durs, yaourt sans gras, foie de morue.
  • Garniture de légumes, noisettes ou amandes, thé noir ou vert (non sucré).

Dîner:

  • Porc (bouilli) aux herbes ou au chou.
  • Poulet au four avec des légumes.
  • Viande bouillie avec salade de légumes frais.
  • Poisson bouilli ou grillé.
  • Entrecôte de cuisse de porc, légumes frais ou salade.
  • Saucisse maison avec pain de seigle.
poisson grillé avec des légumes pour le diabète

Produits de collation :

  • Amandes, noisettes ou noix du Brésil.
  • Oeufs bouillis.
  • jambon cuit
  • Fromage à pâte dure.
  • Avocat (un produit relativement cher, mais utile).

Si c'est l'heure du goûter et que vous n'avez rien sous la main, vous pouvez emporter des œufs crus, que vous pourrez acheter au magasin.

Important! Les personnes diagnostiquées avec un diabète de type 1 et de type 2 doivent tenir un journal alimentaire.

Le principe de ce régime :

  • répartition et régularité de la prise alimentaire;
  • chaque repas doit être égal en nombre et en calories;
  • rapport autorisé de graisses et de glucides;
  • apport adéquat de vitamines et de microéléments par le corps;
  • principalement des aliments bouillis, mijotés ou cuits au four.

Aliments et plats exclus du régime :

  • viandes fumées, aliments épicés et frits;
  • sucre et produits contenant du sucre;
  • soupes et soupes épaisses;
  • produits laitiers (gras);
  • boissons alcoolisées.

Nutrition diététique pour le diabète de type 1

Dans le diabète de type 1, les cellules pancréatiques sont détruites, le manque d'insuline est comblé par l'injection de médicaments contenant de l'insuline. Il est important de contrôler la dose et la durée d'action de l'insuline, ainsi que la quantité de nourriture prise. Une attention particulière doit être accordée aux unités de pain (XE), 1 unité XE \u003d 10–12 g de glucides. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 25 XE, ce qui signifie que plus de 4 à 5 XE ne doivent pas être consommés en un seul repas. Le nombre d'unités de pain utilisées doit être calculé afin de sélectionner correctement la dose d'insuline nécessaire à la digestion du produit.

La nutrition doit être clairement équilibrée dans sa composition chimique, y compris toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires. La composition chimique approximative ressemble à ceci : 100 g de protéines, 80 g de lipides, 450 g de glucides. La valeur énergétique est d'environ 2500 kcal.

La température des plats chauds ne doit pas dépasser 60 ° C, et pour les salades et les collations - 15 ° C.

Important! La consommation quotidienne d'eau propre doit être d'au moins 1, 5 à 2 litres.

heures de repas pour le diabète

Alimentation quotidienne estimée, en tenant compte de l'apport en insuline :

  • 8h00 - principalement des aliments protéinés (œufs, fromage cottage, viande);
  • 8: 15 - prenez une préparation d'insuline;
  • 9h00 - consommation d'aliments glucidiques (bouillie, pain à la farine de seigle, pommes de terre);
  • 12h00 - aliments contenant des glucides (le pain est autorisé);
  • 14h00 - déjeuner (sans manger de pain);
  • 17h00 - prendre la préparation d'insuline;
  • 18h00 - aliments contenant des glucides (le pain est autorisé);
  • 20h00 - aliments contenant des glucides.

Important! Le non-respect du régime alimentaire dans le diabète de type 1 entraîne la survenue d'un coma hyperglycémique.

Nutrition diététique pour le diabète de type 2

Le diabète de type 2 est causé par le surpoids. Le corps continue à produire de l'insuline, mais elle est inactive. Avec ce diagnostic, les patients peuvent vivre des décennies. Il est très important de suivre un régime, de charger le corps d'une activité physique et d'amener le poids au rythme requis. Les repas sont fractionnés, l'intervalle ne doit pas dépasser 2-3 heures.

Exemple de menu pour une journée avec le diabète de type 2 :

  • 7h00 - petit-déjeuner: flocons d'avoine au lait 200 g;
  • 9h30 - déjeuner: œufs durs 1-2 pcs. ;
  • 13h00 - déjeuner: bortsch de légumes - 200 g, rôti de viande autorisée - 70 g, 100 g de légumes frais, compote ou jus naturel de fruits secs - 200 ml, pain de grains entiers - 50 g;
  • 16h00 - goûter : 150 g de cocotte de fromage cottage ;
  • 18h00 - dîner: poisson grillé ou bouilli avec légumes - 200 g;
  • 21h00 - si vous avez faim, vous êtes autorisé à boire 250 ml de kéfir.

Régime alimentaire pour le diabète pendant la grossesse

Le régime alimentaire pour le diabète pendant la grossesse chez les femmes enceintes est presque la seule méthode pour maintenir une glycémie normale, car l'utilisation de médicaments aura un effet négatif sur le fœtus. L'essence du régime est d'exclure les glucides rapides.

légumes et pilules pour le diabète

La nutrition doit être modifiée, mais équilibrée, afin que le fœtus reçoive autant de vitamines et de microéléments différents que possible, nécessaires à son développement normal. Vous ne devez en aucun cas faire un "régime de famine". Il ne faut pas non plus trop manger à cause du risque d'hyperglycémie. La nutrition doit également être décomposée et clairement définie en termes de composition chimique. La base devrait être un aliment protéiné - au moins 30 à 60%, les graisses sont autorisées jusqu'à 20 à 40%, les glucides complexes sont exceptionnels. La nourriture doit être divisée en repas principaux et collations.

Pendant l'allaitement, vous ne devez pas passer à un régime pauvre en glucides. S'il n'y a pas d'œdème et d'hypertension artérielle, il est nécessaire de prendre de l'eau propre au moins 1, 5 à 2 litres par jour.

Important! Il est nécessaire de mesurer le taux de glucose dans le sang avec un glucomètre au plus tard 1 à 2 heures après avoir mangé.

Produits interdits :

  • acheter du jus;
  • boissons gazeuses;
  • bonbons cuits au four;
  • sucre et tout édulcorant ;
  • tous les fast food (conserves, fast food) ;
  • bouillie de semoule et de riz;
  • pain sucré, pain blanc;
  • boissons alcoolisées;
  • produits contenant du cacao;
  • viandes et poissons riches en matières grasses.

Exemple de menu pour aujourd'hui :

  • 8h00 - petit-déjeuner: bouillie de céréales acceptables, thé noir ou vert sans sucre;
  • 10h00 - déjeuner: pain de seigle ou de grains entiers avec fromage, pomme verte;
  • 13h00 - déjeuner: bortsch ou soupe maigre, légumes coupés à la vapeur;
  • 16h00 - goûter: tarte ou cocotte au fromage blanc, un verre de baies à faible indice glycémique;
  • 18h00 - dîner: poisson grillé avec légumes frais.

Aubergine pour le diabète

L'un des principaux atouts de l'aubergine est son faible IG (index glycémique), elle est composée à 90% d'eau. Le fruit est riche en vitamines, microéléments et fibres alimentaires utiles, favorisant la production d'insuline, ce qui a un effet positif sur le pancréas du patient. Réduit la concentration de glucose dans le corps, améliore l'équilibre eau-sel, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Il a un effet positif sur l'état psychologique et physique des diabétiques, la personne devient moins irritable.

Aubergine pour le diabète

Il existe de nombreuses délicieuses recettes d'aubergines. Pour améliorer le corps, il n'est pas nécessaire de l'utiliser tous les jours, 2 fois par semaine suffisent. Choisissez des aubergines à peau fine et contenant moins de pépins. Il n'est pas recommandé de le faire frire; Les aubergines bouillies, bouillies ou cuites au four seront plus utiles.

Recettes pour les diabétiques

salade "intelligente"

Très savoureux, sain, nutritif et surtout, un plat de fête.

Pour cuisiner il nous faut :

  • pois verts et haricots verts surgelés, 200 g chacun;
  • chou-fleur frais - 300 g;
  • 100 g de pommes;
  • 2 tomates fraîches;
  • salade verte, aneth et persil;
  • jus de citron - environ une cuillère à soupe et demie;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un peu de sel.

Principe de cuisson : les haricots, les haricots verts, le chou-fleur sont bouillis séparément dans de l'eau salée. Pour vous débarrasser de l'odeur, vous pouvez ajouter des noix de piment de la Jamaïque. Après refroidissement, assurez-vous de retirer le poivre. Les tomates doivent être coupées en fines rondelles et les pommes en cubes, puis versez-les immédiatement avec du jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas.

Pour la beauté, on met les composants suivants :

  1. Disposer les feuilles de laitue au fond de l'assiette.
  2. Répartir les tomates en une seule couche le long du bord de l'assiette.
  3. Disposez les haricots et le chou-fleur en alternance dans le cercle.
  4. Placer les haricots au centre de l'assiette.
  5. Répartir les pommes sur les haricots verts.
  6. Saupoudrer la salade préparée d'aneth et de persil, assaisonner d'huile végétale et de jus de citron.

Le diabète ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger d'aliments sucrés et salés. Il existe de nombreux plats de premier et deuxième plats, des desserts sains et très savoureux, et surtout, autorisés. Une alimentation équilibrée pour tous les jours vous aidera à devenir un spécialiste ou un nutritionniste qualifié. Vous pouvez facilement trouver des recettes de cuisine sur Internet, l'essentiel est de vous assurer que le bon produit pour votre type de diabète est utilisé.